itkvariat



Самое популярное
    

Недавно...


Наши друзья
Сервисный центр Five Service

Магазин кабелей и аксессуаров UGREEN

Самоклейкин

Смарт

Sportiv


Студия 3D-печати PRO3D





Инженеры изобрели инфракрасный аппарат для приготовления попкорна




Инфракрасные грили, хотя и дорогие, набирают популярность благодаря своей скорости и энергоэффективности по сравнению с обычными технологиями приготовления пищи. Группа исследователей недавно продемонстрировала, что тот же метод можно использовать для приготовления попкорна — процесс, немного отличающийся от приготовления мяса.

Согласно статье в ACS Food Science & Technology, инфракрасное приготовление пищи может стать новым способом приготовления попкорна. Исследование доказывает, что технология может производить вкусный попкорн с меньшими затратами энергии, чем обычная микроволновая печь или воздушный поппер.

Данный метод ранее использовался для нагрева другой пищи путем прямого направления инфракрасного излучения на нагретые предметы, такие как стекло или керамика. Инфракрасные грили используют этот процесс для приготовления мяса намного быстрее, чем обычные грили, которые лишь нагревают воздух вокруг самого мяса. Однако приготовление попкорна было бы новой  идеей реализации технологии из-за его уникальной природы.

Ядра попкорна лопаются, когда тепло превращает содержащуюся в них воду в пар. Правильное количество тепла создает достаточное давление, чтобы разрушить внешнюю оболочку, высвобождая белки и крахмал, которые затем охлаждаются и оседают в пену, которая принимает знакомую форму слойки.

Хитрость в том, что ядра нельзя нагревать слишком медленно или слишком быстро. Некоторые ядра не лопаются, потому что медленная реакция позволяет пару просачиваться из скорлупы, в то время как другие не лопаются должным образом, потому что быстрая реакция не дает белку и крахмалу достаточно времени для охлаждения.


Чтобы проверить, может ли приготовление пищи в инфракрасном диапазоне обеспечить этот баланс, исследователи из Иранской исследовательской организации по науке и технологиям (IROST) в Тегеране поместили ядра попкорна и масло во вращающуюся стальную камеру, оснащенную двумя инфракрасными лампами, на расстоянии около 10 см от ядер. Они использовали этот метод для многократного приготовления попкорна с использованием ламп разной мощности, проверяли качество каждого взорванного ядра и поручали дегустаторам пробовать результаты.

Лампы могли успешно приготовить попкорн при мощности 500 Вт. При приготовлении пищи с 800-ваттными лампами получаются самые большие "шарики" попкорна, но дегустаторы сообщили, что наилучшие результаты дает 700-ваттная лампа.

Для сравнения, мощность большинства микроволновых печей составляет около 1000 Вт, тогда как популярные устройства для приготовления попкорна с горячим воздухом работают при мощности около 1400 Вт. Эти первые данные показывают, что инфракрасные печи для попкорна или другие инфракрасные устройства для приготовления пищи могут значительно сэкономить энергию при приготовлении популярной еды.


Иван Ковалев

VIA



Подписывайтесь и читайте новости от ITквариат раньше остальных в нашем Telegram-канале !

Поделитесь этой новостью с друзьями!




Заметили ошибку? Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter!  




И еще на эту тему...
  • Поставщик Apple будет производить 3-нм чипы на заводе в Аризоне
  • iPhone 14 назвали самым пригодным для ремонта iPhone за последние годы
  • В iPhone 14 отсутствует слот для SIM-карты. Вот что это значит
  • Секретный инструмент позволяет американской полиции вести массовое наблюдение, используя данные приложений
  • Microsoft только что внесла большие изменения в свою подсистему Windows 11 для Android
  • Фестиваль маркетинга и рекламы Белый Квадрат объявил победителей!
  • "Белый квадрат" объявил программу фестиваля 2021 года
  • 76% пользователей в Беларуси считают: учебный год школьники должны встретить в классах
  • XII "Белый квадрат" объявил победителей
  • А1 запустил услугу конференц-связи для бизнеса
  • Новый мир и его маркетинг: "Белый Квадрат" 2020 объявил программу фестиваля
  • Больше 80% беларусов видят будущее за безналичными платежами
  • Компния Perenio IoT представила универсальный ИК-пульт RED ATOM для систем умного дома
  • Panasonic на выставке IFA 2019 представила сразу шесть футуристических концептов
  • БГУ приглашает на курсы для программистов, экономистов, специалистов по защите информации
  • В Беларуси появится новый сервис для мобильной идентификации в интернете: одна кнопка для всех сайтов
  • Каким будет беларуский портал открытых данных?
  • ESET: Средства с банковских счетов теперь можно украсть новым способом
  • hoster.by запустил первый в стране каталог облачных решений для бизнеса
  • МТС на ТИБО-2018 показал одну из самых крупных экспозиций



  • ITквариат Powered by © 1996-2022